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      1. 安全環保 安全生產

        “食”刻準備 守好“舌尖上的安全”

        2024-04-17 00:00    來源:綜合服務公司    作者:許樸

                民以食為天,食以安為先。為筑牢食品安全防線,切實把牢食品安全關,龍鋼公司后勤服務系統以“品質服務、全面提升”為抓手,圍繞精益化管理,從嚴從細做好食品安全工作,為干部職工打造放心舒適的就餐環境。

                “嚴”字當頭 制度先行筑牢防線

                “今年以來,我們對食品監督與整改落實流程進行升級優化,細化管理流程,勤檢查抓整改,嚴格落實安全閉環管理。”食堂管理員孫武表示,“聚焦食品安全,打造品質服務,我們始終將干部職工吃得放心作為工作標準,堅定不移執行到位。”

                龍鋼公司后勤服務系統明制度、強職責、防風險、抓落實,結合板塊特點,制定完善《餐廳食堂消防安全制度》《個人衛生管理制度》《食品留樣制度》《場所環境衛生制度》《和面機安全操作規程》等20多項規章制度,保證食品安全工作職責到位、有章可循。以打造“名廚亮灶”為標準合理布局,加強標準化食堂建設,確保衛生環境干凈整潔,操作間、菜品清洗、制作等過程清晰可見,櫥窗飯菜擺放有序。

                “細”字托底 周密部署強化監督

                按照“日管控、周排查、月調度”機制,龍鋼公司后勤服務系統全面、全方位落實監管職責,對食堂食材驗收、加工過程、從業人員上崗資格檢查等進行日常管控,確保蔬菜新鮮無腐爛,貯存按照生、熟分類,一日三餐按要求留樣,上崗人員健康資質齊全。對于每天檢查的食品隱患問題,及時反饋并立即整改,從源頭杜絕安全風險。同時,采取“四不兩直”的檢查方式,隨機開展周安全檢查,對餐廳衛生環境、原材料、制作過程等進行全面排查。一季度,共組織開展餐廳衛生環境食品安全專項檢查17次,并對存在的食品安全問題、質量投訴等情況作出整改和處置,制定安全重點工作清單,切實將食品安全管理工作落實到位。

                “實”字用力防教結合“安”字入心

                龍鋼公司后勤服務系統圍繞“管理精細化、檢查常態化”思路,通過三“嚴”,全方位落實安全工作。嚴把采購關,菜品驗收必須由餐廳庫管員、廚師長、供貨商三方共同驗收,從源頭控品保鮮。嚴抓信息管理關,按照制度落實信息管理工作,從食材采購、驗收、食品留樣等環節實時記錄,保證全過程安全管理和食品安全的可追溯性。嚴格落實設備設施安全檢查工作,檢查安全設施、器材完好性、功能性,確保正常使用,隱患問題立即整改,認真落實安全閉環管理。同時,全面發揮宣傳教育作用,組織餐廳從業人員開展食品安全專題培訓,重點從法律責任、工作方法、衛生管理、操作規程等方面進行培訓,進一步提升食堂從業人員的責任意識和實操能力。

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